Bon nombre des surgelés sont mal conservés, au marché rond-point Ngaba : les poissons, les poulets, la viande, les cotises sont étalées de bonne heure et sont ensuite exposés à un grand soleil.

Plus tard dans la journée ces produits se décongelent et n’attirent plus l’attention des acheteurs. Le danger, c’est quand ces aliments qui sont d’origine animal subissent de longues chaînes de congélation, décongélation et récongelation parfois avec coagulation du sang et la chaire est abîmé. C’est qui est non consommable et mauvais pour la santé.

Le ministère de la Santé Publique et les services et offices  de contrôles congolais doivent veiller à la qualité de tous les aliments entre autres des surgelés, assurer les conditions de conservation de ces produits.

Claude Deteledo Kalambay / stagiaire